ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಬಜ್ಜಿ, ಬೋಂಡಾ, ಸಮೋಸಾ ತಿನ್ನುವುದು ಅಥವಾ ಮನೆಗೆ ಪಾರ್ಸೆಲ್ನಲ್ಲಿ ತರುವುದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ. ಆದರೆ ಇಂತಹ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಬಿಸಿ ಆಹಾರವನ್ನು ದಿನಪತ್ರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವುದು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಳಸುವುದು ಗಂಭೀರ ಆರೋಗ್ಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ (FSSAI) ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಿದೆ.
ಪತ್ರಿಕಾ ಮುದ್ರಣಕ್ಕೆ ಬಳಸುವ ಶಾಯಿ ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಲ್ಲ. ಇದರಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಷಕಾರಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಇವೆ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಈ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬೆರೆತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತವೆ.
ಶಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು
- ಸೀಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಂ (ಭಾರ ಲೋಹಗಳು): ಇವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿ ನರಮಂಡಲ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
- ಥಾಲೇಟ್ಸ್: ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವಾದಾಗ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಹಾರ್ಮೋನ್ ಅಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
- ಮಿನರಲ್ ಆಯಿಲ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್ಗಳು (MOHs): ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ವಿಷತ್ವವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.
- ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಕಾರಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಲ್ವೆಂಟ್ಗಳು: ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮಕ್ಕಳು, ಹಿರಿಯರು ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುವವರಲ್ಲಿ ಇವುಗಳ ಪರಿಣಾಮ ಹೆಚ್ಚು ಗಂಭೀರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸೋಂಕಿನ ಅಪಾಯವೂ ಇದೆ
ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ದಿನಪತ್ರಿಕೆಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ವೈರಸ್ಗಳಿಗೆ ಮೂಲವಾಗುತ್ತವೆ. ಮುದ್ರಣ ಪ್ರೆಸ್ನಿಂದ ಹೊರಬಂದು ವಿತರಕರು, ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮನೆಗಳಿಗೆ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ನೂರಾರು ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಧೂಳು-ಕಸದ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಂತಹ ಪತ್ರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಾಗ ಸೋಂಕು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾವಣೆಯಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸೋಂಕು, ವಾಂತಿ, ಭೇದಿ ಮುಂತಾದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು.
ಸುರಕ್ಷಿತ ಪರ್ಯಾಯಗಳು
ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಈ ಸರಳ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:
- ಆಹಾರ ಕಟ್ಟಲು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಧಿಕೃತ ಫುಡ್-ಗ್ರೇಡ್ ರಾಪಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ ಬಳಸಿ.
- ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬಾಳೆ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಅಡಿಕೆ ಹಾಳೆಯ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನ.
- ದಿನಪತ್ರಿಕೆ, ರದ್ದಿ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮುದ್ರಿತ ಕಾಗದವನ್ನು ಆಹಾರದ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ತರುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶ. ಸಣ್ಣ ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದಲೇ ದೊಡ್ಡ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. FSSAIಯ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಸುರಕ್ಷಿತ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳೋಣ.
